Glisemik indeks
Glisemik indeks, karbonhidrat içeren bir besinin kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini gösteren bir ölçüdür. Saf glikoz ya da beyaz ekmek karşılaştırma ölçüsü olarak alınır.
Son güncelleme:
Açıklama
Düşük, orta, yüksek
Uluslararası tablolarda 55 ve altı düşük, 56 ile 69 arası orta, 70 ve üstü yüksek glisemik indeks sayılır. Bulgur, mercimek, nohut, elma ve yoğurt düşük gruptadır. Beyaz ekmek, patates püresi ve pirinç pilavı çoğu zaman yüksek gruptadır.
Neler değiştirir?
Aynı besinin değeri pişirme süresine, olgunluğuna ve yanında ne yendiğine göre değişir. Al dente makarna, iyice pişmişinden daha yavaş etki eder. Yanına yoğurt, salata ya da protein eklemek de kan şekerinin yükselişini yumuşatır. Besinin ne kadar yendiğini ise glisemik yük anlatır.
Lipödem diyetiyle ilişkisi
Lipödemle birlikte insülin direnci ya da fazla kilo varsa, düşük glisemik seçimler tokluğu uzatabilir ve tatlı krizlerini azaltabilir. Bu yaklaşım düşük glisemik beslenme sayfasında anlatılıyor. Meyve seçimi için lipödemde meyve rehberine bakabilirsiniz.
Glisemik indeksi düşük her besin sağlıklı sayılmaz. Çikolata, cips ve bazı paketli ürünler yağ oranları yüksek olduğu için düşük değer gösterebilir. Bu yüzden seçim yaparken besinin bütününe, şeker, tuz ve yağ içeriğine de bakılır.
Eş anlamlılar: GI, glisemik endeks
Kaynaklar
- Atkinson FS ve ark. International tables of glycemic index and glycemic load values 2021. Am J Clin Nutr 2021 — glisemik indeks tanımı, eşik değerleri ve besin tabloları
